匪我思存

标题: 佳期绍兴花雕酒 [打印本页]

作者: tccx18 时间: 2009-6-11 15:30:23 标题: 佳期绍兴花雕酒

　据记载，花雕酒起源于六千年前的山东大汶口文化时期，代表了源远流长的中国酒文化。在各地的花雕酒当中，字号最老的当属浙江绍兴的花雕酒。绍兴酒种颇丰，有元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒、花雕酒等，而花雕又是当中最富特色的。

　　
民俗

　　花雕酒，状元红，女儿红，它们其实都是同一种酒，是从古时“女儿酒”演变而来，但因饮用的情境不同而又不同名称。早在宋代，绍兴家家会酿酒。每当一户人家生了女孩，满月那天就选酒数坛，请人刻字彩绘以兆吉祥(通常会雕上各种花卉图案，人物鸟兽，山水亭榭等)，然后泥封窖藏。待女儿长大出阁时，取出窖藏陈酒，请画匠在坛身上用油彩画出“百戏”，如“八仙过海”，“龙凤呈祥”，“嫦娥奔月”等，并配以吉祥如意，花好月圆的“彩头”，同时以酒款待贺客，谓之女儿红；若女儿未至成年而夭折，则该酒就叫”花凋“酒——即花雕酒。女孩夭折是悲伤的事情，谁也不希望喝花雕酒，所以有句话就说”来坛女儿红，永不饮花雕。“

　　花雕酒又名状元红和女儿红，相传古时江浙地区的人都会自家酿黄酒，因为想送人但苦于一般的器皿不够精细，所以就请人烧制一些外面雕有龙凤、花草、鱼鸟的瓦罐或土罐，因此装在此类器皿中的黄酒被尊称为花雕。

　　
特性

　　花雕酒是中国黄酒中的奇葩，选用上好糯米、优质麦曲，辅以江浙明净澄澈的湖水，用古法酿制，再贮以时日，产生出独特的风味和丰富的营养。据科学鉴定，花雕酒含有对人体有益的多种氨基酸、糖类和维生素等营养成分，被称为“高级液体蛋糕”。根据贮存时间不同，花雕酒有三年陈、五年陈、八年陈、十年陈，甚至几十年陈等，以陈为贵。总的来说，花雕酒酒性柔和，酒色橙黄清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。

　　
品味

　　正是因为其温和的特性(一般是15度左右)，花雕酒也深受广东人的喜爱。花雕酒可直接饮用，也可温烫至38或40度时饮用。加温后的花雕酒酒精度降低，因此变得更加香醇厚实，容易入口。除了佐菜饮用以外，不少名菜都以花雕酒为材料制作而成，例如花雕鸡、花雕烩蟹肉等等。值得一提的是，吃蟹最好饮花雕酒，蟹性凉，花雕酒暖胃，这是最佳的搭配。

　　
绍兴市大越酒业有限公司简介绍兴市大越酒业有限公司前身为绍兴县青甸湖酿酒厂，创业已达20多年，坐落于绍兴黄酒发源地----东浦（碎碎念：佳期佳期），占地面积30000平方米。随着国家政策需要，于1998年转为股份合作制企业，成立绍兴市大越酒业有限公司，由国家级黄酒评委、高级酿酒师俞阿狗担任董事长兼总经理。因内销、外贸业务迅速发展，在绍兴柯北工业开发区扩建厂区，一期工程占地面积为30000平方米，主要为黄酒发酵车间，全封闭瓶酒无菌灌装车间，原料和成品仓库，综合楼及食堂宿舍等达9000平方米，已于2002年4月落成，并投入运行。二期工程占地30000平方米，到2003年5月份完工。主要为黄酒发酵车间、出口味淋酒车间、白酒车间、工艺花雕车间及成品仓库等。公司拥有一流的传统黄酒酿造技术，一流的灌装设备，集多名黄酒国家评委、技术人员，融手工酿造和现代科技于一体。公司现有职工120人，年产优质手工绍兴酒10000吨，瓶装灌装能力10000吨/年，总资产已达4500万元。公司通过ISO9001国际质量体系认证和ISO14001国际环境体系认证，现正在进行HACCP食品安全卫生体系认证。公司的“东方冠”牌新一代营养黄酒、绍兴黄酒获“绿色放心营养标志产品”证书；“大越贵酒”、“绍兴贵酒”获首届香港中国保健酒饮食产品博览会“紫荆花特别金奖”和“紫荆花金奖”；“大越”牌系列黄酒获“绍兴名牌”称号；在2004中国黄酒品牌企业高层论坛中，“大越”荣获“受欢迎品牌”称号。公司拥有绍兴酒自营出口经营权，“绍兴老酒”、“绍兴黄酒”证明商标使用权，产品畅销国内外，是国家绍兴酒出口生产基地。

　　在民国时期一些学者对黄酒生产技术进行过系统的调查，写出过一些著作。并用西方的酿酒理论加以阐述。但是生产技术并没能什么改动。新中国成立后，最近四十年来，黄酒生产技术有了新的突破。最主要的特征是黄酒实现了机械化生产。但由于历史的原因，黄酒的生产区域主要集中在南方四省一市（浙江、江苏、上海、江西、福建），此外，在其它地方也有少量发展。由于其它酒类的发展及历史原因，最近几十年来，全国黄酒的年产量均不足百万吨。但近些年，黄酒的产量有逐年上升的趋势。

作者: wang986_# 时间: 2009-6-11 21:00:33

你还真的找啊，是不是刚刚看完佳期，正痛苦着呢。:lol

作者: aiwobbs1231 时间: 2009-6-13 16:05:17 标题: 我

也是...路过了~

呵呵~

合肥游戏机上分器

作者: L.S.K. 时间: 2009-6-13 17:52:27

很香的……爸爸喝的时候闻过，一直都很佩服像佳期这样有酒量的女人，觉得好帅啊！

作者: ghij923 时间: 2009-6-14 09:18:58 标题: 扬子晚报苏州版广告价格表

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 仙踪 时间: 2009-9-10 18:54:02

佳期的酒量太猛了
东子喝出了肝癌，佳期那么有酒量反而没事儿
绍兴花雕···

作者: 梓蔚 时间: 2009-9-10 20:32:47

為什麼我出生時
我爸不給我埋一坛呢

作者: 想简单就好 时间: 2009-9-11 14:51:09

一直都很佩服像佳期这样有酒量的女人

作者: 即墨_# 时间: 2009-9-11 21:10:30

曾经看过一篇名字就叫做花雕的文章~淡淡的笔调，但写出了花雕的韵味~很舒服~

作者: 指指_# 时间: 2009-11-24 21:24:07

hihi~~黄酒很好喝的~~~

作者: 水泱泱 时间: 2009-11-24 21:41:47

原来花雕就是女儿红，长见识了

作者: 柯柯sama 时间: 2009-11-24 22:32:25

就是女儿红啊，我以前觉得就是

作者: jasmine_55 时间: 2009-11-25 00:51:05

比较喜欢女儿红~1

作者: 惗惗念 时间: 2009-11-28 14:30:13

对，佩服佳期，真是能喝

作者: 晴明无雨 时间: 2009-12-3 16:51:46

有机会去绍兴时一定要尝尝。

作者: mini-prince 时间: 2009-12-9 13:48:55

我也想练酒量。。。俺一杯就醉。。。

作者: 带鱼 时间: 2011-11-22 19:45:27

这酒名字不错。

作者: pw89 时间: 2012-8-8 10:25:02

觉得花雕这个名字很美好

作者: aqez147 时间: 2012-8-8 11:38:46

花雕这名字很美，只是我喝不了酒

欢迎光临匪我思存 (http://bbs.feiwosicun.net/)